Pondelok, 21. máj, 2018 | Meniny má Zina
Pridajte si svoje mesto

Pálenice zažili najhoršiu sezónu za posledné roky

Pálenice majú za sebou slabú sezónu. Spôsobilo to nepriaznivé minuloročné počasie a zlá úroda ovocia.

Pálenica.(Zdroj: JANA SOLÁNSKÁ)

Pálenice majú za sebou slabú sezónu. Spôsobilo to nepriaznivé minuloročné počasie a zlá úroda 
ovocia.

ROSINA. V pálenici v Rosine vyrobili oveľa menej pálenky ako po minulé roky. „Sezóna bola biedna. Vypálili sme asi o 40 percent menej ako v predchádzajúcej sezóne. Spôsobilo to zlé počasie, ktoré sa podpísalo na slabej úrode,“ povedal Milan Hodas, majiteľ pálenice v Rosine.

Dúfa, že táto sezóna bude lepšia. „Sezóna sa začína 1. júla a končí sa 30. júna nasledujúceho roka. Reálne sa páliť začína až začiatkom augusta a končievame koncom marca.“ Najčastejšie v pálenici páli slivkové a jablkové kvasy. „Jeden rok je viacej sliviek, druhý jabĺk. Pálime však aj marhule, broskyne, hrušky a čerešne na rôzne ovocné vína.“

Článok pokračuje pod video reklamou

Kvalita pálenky závisí od kvasu

Kvalita pálenky závisí na 95 percent od kvality kvasu, ktorý si pestovatelia spravia. „Snahou všetkých páleníc je vysvetľovať ľuďom, aké sú hlavné zásady prípravy kvalitného kvasu, lebo v tom je základ. Keď je kvalitný kvas, je spokojný zákazník a aj my.“

Základom je čisté, zdravé dozreté ovocie. „Pestovatelia nesmú zbierať nahnité ovocie, tým kvalita kvasu i pálenky upadá. Slivky alebo iné drobné ovocie sa nazbiera a naplní do čistých plastových sudov, ktoré sa uzavrú. Jablká sa do sudov dávajú pomleté.“ Kvasný proces treba sledovať a včas sa nahlásiť do pálenice. „Keď je teplo, môže sa stať, že kvasenie prejde do octového kvasenia. Vtedy z pálenky nič nebude.“

Kvasenie prebieha podľa teploty šesť až desať týždňov. „Pestovatelia majú svoje cukromery, ktorými kontrolujú hladinu. Keď sa jej hodnota blíži k jednotke alebo dvojke, treba už páliť. Hladinu im vieme zmerať aj u nás a rovno im vyberieme aj termín pálenia.“

Za sezónu príde do pálenice v Rosine 1000 až 1500 zákazníkov zo žilinského regiónu. Pálenice robia pestovateľom ovocia službu. „My to vypálime, zákazník si donesie nádoby a odnesie si to preč. V pálenici sa kupovať alkohol nedá,“ dodal Milan Hodas.

Odhalili nelegálnu pálenicu

V regióne Žilina sa nachádza šesť registrovaných páleníc. Vyrábať lieh v pálenici je možné len na základe povolenia na výrobu liehu vydaného Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky.
„Okrem tohto povolenia je ešte potrebné požiadať colný úrad o registráciu a vydanie osvedčenia pre prevádzkovateľa liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie ovocia,“ informovala Božena Chríbiková, hovorkyňa Colného úradu Žilina.

Kvalitu a zdravotnú bezchybnosť domácej pálenky vie zaručiť len legálna výroba v registrovanej pálenici. Napriek tomu sa ešte stále objavujú prípady nelegálnych páleníc.

Koncom februára tohto roku odhalili policajti nelegálnu pálenicu v Rajeckých Tepliciach. „Prípad bol odhalený pri dokumentovaní inej trestnej činnosti. Zaistené bolo zariadenie na výrobu liehu. V súvislosti s týmto prípadom prebieha vyšetrovanie vo veci prečinu nepovolenej výroby liehu,“ povedal Radko Moravčík, krajský policajný hovorca.

V prípade zistenia nelegálnej výroby liehu sa takýto 
lieh a destilačné zariadenie zaistí.
„Ak je celý prípad posúdený ako priestupok, hrozí pokuta vo výške daňového úniku, najmenej však v hodnote 3 319 eur. V prípade posúdenia, že ide o trestný čin, prečin, hrozí trest odňatia slobody až na dva roky,“ informoval Kriminálny úrad finančnej správy.


  1. Strečno padá. Bralo sa bude opäť sanovať 7 202
  2. Záchranári zasahovali pri vážnej nehode aj pri páde z koňa 1 068
  3. Polícia zadržala Salingera, považovaného za bossa žilinského podsvetia 220
  4. Cez tunel Považský Chlmec do stredy neprejdete 150
  5. VIDEO: Víťazi Neymarovho turnaja hlásia: Načasujeme formu do Brazílie! 141
  6. Žilina podľahla Slovanu, čaká ju baráž o Európsku ligu 108
  7. Považský Chlmec je pre peších nebezpečný 103
  8. Adrenalínovú hojdačku nezrušili, hoci priniesla problémy a neporiadok 80
  9. V Hornom Hričove sa zrazila sanitka s autom, osem ľudí je zranených 75
  10. V Štiavniku spomínali na Jána Kuciaka. Rodáci mu pripravili narodeninový koncert 55

Najčítanejšie správy

Žilina

Strečno padá. Bralo sa bude opäť sanovať

Vláda bude rozhodovať o vybudovaní galérie.

Záchranári zasahovali pri vážnej nehode aj pri páde z koňa

Leteckí záchranári zo Žiliny mali rušný víkend. Pomoc potrebovali aj deti, ktoré spadli z koňa.

Polícia zadržala Salingera, považovaného za bossa žilinského podsvetia

Polícia zadržala jednu podozrivú osobu počas akcie v Martine.

Cez tunel Považský Chlmec do stredy neprejdete

Úsek diaľnice D3 čaká pravidelná a nestavebná údržba.

VIDEO: Víťazi Neymarovho turnaja hlásia: Načasujeme formu do Brazílie!

Celosvetové podujatie sa uskutočňuje už tretí rok, premiérovo zavítalo na Slovensko. Jednou zo zastávok bola aj Žilina.

Blízke regióny

V nedeľu sa v Bobrovci nerobí, zakázali kosačky a píly

Kosačky, motorové píly ani vŕtačky v nedeľu v Bobrovci nepočuť. Obec si urobila s hlučnými prácami poriadok. Schválila nariadene, ktoré robí z nedele deň oddychu a pokoja od hluku.

Zdanlivo hluché ženy drankajú od Martinčanov peniaze na falošnú zbierku

​​​​​​​Hluchonemé ženy zbierajú po Martine podpisy na zriadenie zvláštneho centra. Od ľudí si nepríjemným spôsobom pýtajú peniaze a keď sa majú legitimovať, dajú sa na útek.

Dominantou západného námestia v Martine bol najskôr Glückstahlov dom a neskôr Prior

Jednou z dominánt západnej strany martinského námestia bola určite aj budova Prioru, teraz OC Galéria. Kedysi však na tomto mieste pútal pozornosť Martinčanov dom obchodníka s textilom Jonáša Glückstahla.

Pod kostolom v Trstenej môžete nazrieť do útrob záhrobia. Otvorili kryptu

Pán Boh dal, Pán Boh vzal. Tak ľudia v 18. storočí vnímali smrť. O úcte k zomretým svedčia aj zdobené rakvy, ktoré dávali svojim príbuzným vyrobiť. Niektoré môžeme obdivovať aj po viac ako dvesto rokoch.

Kúpele v Korytnici pred storočím

Nielen vzácna minerálna voda, ale aj prostredie prispelo ku tomu, že kúpele v Korytnici patrili medzi najvychytenejšie v Uhorsku.

Všetky správy

Peter Lipa: Moje skutočné meno bolo pre mňa nebezpečné

Peter Lipa oslavuje 75 rokov. Hovorí, že pri živote ho drží záujem o hudbu.