Utorok, 24. október, 2017 | Meniny má Kvetoslava
Pridajte si svoje mesto

Pálenice zažili najhoršiu sezónu za posledné roky

Pálenice majú za sebou slabú sezónu. Spôsobilo to nepriaznivé minuloročné počasie a zlá úroda ovocia.

Pálenica.(Zdroj: JANA SOLÁNSKÁ)

Pálenice majú za sebou slabú sezónu. Spôsobilo to nepriaznivé minuloročné počasie a zlá úroda 
ovocia.

ROSINA. V pálenici v Rosine vyrobili oveľa menej pálenky ako po minulé roky. „Sezóna bola biedna. Vypálili sme asi o 40 percent menej ako v predchádzajúcej sezóne. Spôsobilo to zlé počasie, ktoré sa podpísalo na slabej úrode,“ povedal Milan Hodas, majiteľ pálenice v Rosine.

Dúfa, že táto sezóna bude lepšia. „Sezóna sa začína 1. júla a končí sa 30. júna nasledujúceho roka. Reálne sa páliť začína až začiatkom augusta a končievame koncom marca.“ Najčastejšie v pálenici páli slivkové a jablkové kvasy. „Jeden rok je viacej sliviek, druhý jabĺk. Pálime však aj marhule, broskyne, hrušky a čerešne na rôzne ovocné vína.“

Kvalita pálenky závisí od kvasu

Kvalita pálenky závisí na 95 percent od kvality kvasu, ktorý si pestovatelia spravia. „Snahou všetkých páleníc je vysvetľovať ľuďom, aké sú hlavné zásady prípravy kvalitného kvasu, lebo v tom je základ. Keď je kvalitný kvas, je spokojný zákazník a aj my.“

Základom je čisté, zdravé dozreté ovocie. „Pestovatelia nesmú zbierať nahnité ovocie, tým kvalita kvasu i pálenky upadá. Slivky alebo iné drobné ovocie sa nazbiera a naplní do čistých plastových sudov, ktoré sa uzavrú. Jablká sa do sudov dávajú pomleté.“ Kvasný proces treba sledovať a včas sa nahlásiť do pálenice. „Keď je teplo, môže sa stať, že kvasenie prejde do octového kvasenia. Vtedy z pálenky nič nebude.“

Kvasenie prebieha podľa teploty šesť až desať týždňov. „Pestovatelia majú svoje cukromery, ktorými kontrolujú hladinu. Keď sa jej hodnota blíži k jednotke alebo dvojke, treba už páliť. Hladinu im vieme zmerať aj u nás a rovno im vyberieme aj termín pálenia.“

Za sezónu príde do pálenice v Rosine 1000 až 1500 zákazníkov zo žilinského regiónu. Pálenice robia pestovateľom ovocia službu. „My to vypálime, zákazník si donesie nádoby a odnesie si to preč. V pálenici sa kupovať alkohol nedá,“ dodal Milan Hodas.

Odhalili nelegálnu pálenicu

V regióne Žilina sa nachádza šesť registrovaných páleníc. Vyrábať lieh v pálenici je možné len na základe povolenia na výrobu liehu vydaného Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky.
„Okrem tohto povolenia je ešte potrebné požiadať colný úrad o registráciu a vydanie osvedčenia pre prevádzkovateľa liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie ovocia,“ informovala Božena Chríbiková, hovorkyňa Colného úradu Žilina.

Kvalitu a zdravotnú bezchybnosť domácej pálenky vie zaručiť len legálna výroba v registrovanej pálenici. Napriek tomu sa ešte stále objavujú prípady nelegálnych páleníc.

Koncom februára tohto roku odhalili policajti nelegálnu pálenicu v Rajeckých Tepliciach. „Prípad bol odhalený pri dokumentovaní inej trestnej činnosti. Zaistené bolo zariadenie na výrobu liehu. V súvislosti s týmto prípadom prebieha vyšetrovanie vo veci prečinu nepovolenej výroby liehu,“ povedal Radko Moravčík, krajský policajný hovorca.

V prípade zistenia nelegálnej výroby liehu sa takýto 
lieh a destilačné zariadenie zaistí.
„Ak je celý prípad posúdený ako priestupok, hrozí pokuta vo výške daňového úniku, najmenej však v hodnote 3 319 eur. V prípade posúdenia, že ide o trestný čin, prečin, hrozí trest odňatia slobody až na dva roky,“ informoval Kriminálny úrad finančnej správy.


  1. Žilinská nemocnica skončila v hodnotení fakultných nemocníc na poslednom mieste 1 032
  2. VOĽBY DO VÚC 2017: Prieskum ukázal tesné výsledky v Žilinskom kraji 390
  3. V Tepličke je už dva roky prekladisko. Nepreložili ani jeden kontajner 325
  4. Na Kysuciach visí ďalší protest za diaľnicu na vlásku 226
  5. Diviaky sú stále smelšie. Vyjde mestu pokus vytlačiť ich? 135
  6. Klientské centrum otvoria v Europalace už o týždeň 126
  7. Odštartovali práce na výstavbe veže na Dubni. Otvoria ju na budúci rok 91
  8. Sima Martausová zaspievala vo Vrátnej na symbolickom cintoríne 79
  9. Nové číslo týždenníka MY Žilinské noviny prináša 56
  10. Michal Kalaš: Ľudia si robia z národného parku telocvičňu 55

Najčítanejšie správy

Žilina

Žilinská nemocnica skončila v hodnotení fakultných nemocníc na poslednom mieste

Fakultná nemocnica s poliklinikou v Žiline skončila v prieskume inštitútu INEKO na poslednom mieste zo všetkých fakultných nemocníc.

VOĽBY DO VÚC 2017: Prieskum ukázal tesné výsledky v Žilinskom kraji

Najväčšie šance stať sa županom majú Juraj Blanár a Erika Jurinová.

V Tepličke je už dva roky prekladisko. Nepreložili ani jeden kontajner

Štát vlani minul na údržbu areálu i žeriavov 68 452 eur.

Na Kysuciach visí ďalší protest za diaľnicu na vlásku

Petičný výbor D3 pre Kysuce informoval o stave v akom sa nachádza dobudovanie diaľnice D3 cez Kysuce. Čo bude s medzinárodnou cestou I/11, ktorá sa ničí a výmole začínajú byť pre motoristov nebezpečné?

Diviaky sú stále smelšie. Vyjde mestu pokus vytlačiť ich?

Mesto už vyskúšalo viaceré opatrenia. Diviaky sa nepodarilo zahnať ďalej od obydlí.

Blízke regióny

Diaľnica D3 už nie je prioritou? V pláne je ďalší protest

Petičný výbor D3 pre Kysuce informoval o stave v akom sa nachádza dobudovanie diaľnice D3 cez Kysuce. Čo bude s medzinárodnou cestou I/11, ktorá sa ničí a výmole začínajú byť pre motoristov nebezpečné?

Pozastavená stavba martinského nemocničného pavilónu dostane zelenú

Stavbársky ruch by sa mal znova obnoviť v pristavovanej časti neonatológie a rádiológie v martinskej nemocnici.

Obchodný dom Galéria je už skoro hotový, nehrozia v centre Martina ešte väčšie kolóny?

Komplikácie na križovatkách pri novovznikajúcom obchodnom dome v centre mesta pomôže vyriešiť inteligentná svetlená signalizácia.

Regionálny futbal: Kysučanov strážil Zabavník, Krásno strelilo päť gólov

Regionálne súťaže pokračovali ďalšími zápasmi.

Janiga: Skialpinistické koridory sa v lyžiarskych strediskách osvedčili

Chladné počasie a prvý sneh na vrcholkoch hôr je symbolom blížiacej sa zimy. So snehom prichádzajú do liptovských hôr aj turisti, najčastejšie na lyžiach, buď zjazdových, alebo skialpinistických.

Všetky správy

Polícia zatkla bývalého šéfa Markízy Pavla Ruska, obvinili ho z objednávky vraždy

V roku 1997 si Rusko údajne objednal vraždu spoločníčky z TV Markíza Sylvie Volzovej. Za objednávateľa ho označil Mikuláš Černák.

Chceli ju dať zabiť: Polícia mi oznámila, že za mňa vypísali 20 miliónov korún

Polícia zatkla bývalého šéfa Markízy Pavla Ruska, údajne si objednal vraždu svojej vtedajšej spoločníčky Sylvie Volzovej.

Pavol Rusko vo februári 2017: Černákovcov som kontaktoval

Polícia zatkla Pavla Ruska pre podozrenie z objednávania vraždy jeho spoločníčky Sylvie Volzovej.

Pozrite si najspoľahlivejšie a najmenej spoľahlivé autá roka 2017

Organizácia Consumer Reports zverejnila svoj rebríček.

Tesco hľadá nových ľudí nezvyčajne, priamo na pulty píše plat

Pracovné ponuky visia pri víne aj čokoládach, reťazec dúfa, že na ne priláka ľudí.

Kam vyraziť