Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Žilinčan, ktorý zasvätil život mlieku

Karol Herian pracuje celý život v mliekárstve. Dlhý čas - vyše dvadsať rokov - bol riaditeľom Výskumného ústavu mliekarenského v Žiline.

Popri tom pôsobil v ďalších funkciách, či už v Slovenskej akadémii pôdohospodárskych vied, alebo ako prezident Slovenského národného komitétu v rámci Medzinárodnej mliekarenskej federácie. Pracoval aj v rôznych vedecko-technických spoločnostiach, poradenských orgánoch ministerstiev a podobne. Prostredníctvom týchto organizácii organizoval desiatky významných medzinárodných odborných podujatí na Slovensku i v zahraničí. Okrem iného býval aj jedným z hodnotiteľov svetových syrov na Käsiáde v rakúskych Alpách a 37 rokov bol šéfredaktorom časopisu Mliekarstvo. Za svoje aktivity obdržal mnohé cenné vyznamenania.


Pozrime sa na náš mliekarenský priemysel, môžeme sa porovnávať so západnou Európou? Myslím, že v mliekarstve sa u nás za posledné roky urobil poriadny kus práce. Kvalita mlieka i mliečnych výrobkov, legislatíva i technické vybavenie je už na úrovni západnej Európy. Som veľmi rád, že máme veľa nových výrobkov, mnohé získali ocenenia na medzinárodných výstavách. V produkcii mlieka a v spotrebe mliečnych výrobkov však máme čo naprávať. Máme zhruba iba polovičnú spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov ako krajiny v západnej časti Európy a, žiaľ, dosiaľ sa u nás robí veľmi malá pozitívna propagácia mlieka ako významného príspevku k zdraviu.


Myslíte si, že je mlieko pre dospelých ľudí také dôležité? Mlieko nesúvisí len s potravinou ako takou. Všade vo vyspelých štátoch mliekarstvo má širší i spoločenský význam a prínos. Je to jednak hlavný ekonomi- cký zdroj v poľnohospodárstve, prostredníctvom chovu dojníc i oviec sa výrazne ovplyvňuje ekológia krajiny a zabezpečujú sa i sociálne istoty ľudí na vidieku. Mliečne výrobky ale predovšetkým tvoria základ zdravej výživy. Zvlášť kyslomliečne výrobky a syry so svojimi probiotickými kultúrami sa už chápu ako aj určitý liečebný prostriedok pri zdravotných problémoch v každom veku.


Čo robíte pre to, aby ste to dokázali? Máme veľa výskumných projektov a neskúmame len mlieko ako také. Momentálne, okrem iných projektov, je jedna úloha zameraná i na problematiku tzv. školského mlieka. Podľa odporúčaní lekárov by totiž každé dieťa v predškolskom a školskom veku malo konzumovať mlieko a mliečne výrobky. Je to určitý spôsob zabezpečenia komplexnej výživy detí a tiež výchovy spotrebiteľov. Podobné, ale aj iné projekty na zvýšenie spotreby, sa v zahraničí robili už dávno. Keby sme pili len mlieko a mliečne výrobky z hľadiska výživy, zabezpečíme tak príjem podstatných výživových zložiek. Poznáme to z niektorých alpských a zakaukazských krajín, z krajín Afriky alebo i z Mongolska.


Niektoré štúdie však hovoria o tom, že kravské mlieko nie je pre ľudí až také vhodné. Sú aj takéto názory. Niekedy ma to až hnevá, že dáme sa naviesť takýmito populistickými názormi. Pritom mlieko má podstatne väčšie a komplexnejšie výživové zloženie ako ostatné potraviny. Samozrejme, že má málo vitamínu C, ale to sa dá konzumovaním ovocia a zeleniny dobre skombinovať. V súčasnosti už je na trhu bohatý sortiment mliečnych výrobkov prevažne z kravského mlieka a čiastočne i z ovčieho a kozieho mlieka, a tak máme si z čoho vyberať. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že práve fermentované mliečne nápoje, tzv. kyslé mlieko, je najlepší nápoj aj na bežné použitie alebo i k jedlu. V zahraničí práve kyslomliečne nápoje i syrárske špeciality tvoria ten najvyhľadávanejší "zákusok" po každom jedle.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  6. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  2. Škola môže vyzerať aj inak!
  3. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  4. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  5. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  6. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  7. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  8. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  9. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  10. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 33 494
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 24 448
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 22 054
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 17 049
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 831
  6. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 585
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 362
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 489
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 471
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 421
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žilina - aktuálne správy

Stavby budúcnosti s úctou k minulosti pozdvihnú úroveň architektúry mesta

Zaujímavé koncepty prináša dynamická developerská spoločnosť LICITOR.

Na týchto miestach sa bude testovať v Žiline

V Žiline bude počas celoplošného testovania vytvorených 71 odberných miest

Ilustračná fotografia.

Slavomír Bodis: "Bývanie je základná ľudská potreba."

Spoločnosť Istrofinal pôsobí na trhu s nehnuteľnosťami už 20 rokov. Vo svojich aktivitách kladie dôraz na trvalú udržateľnosť každého projektu. V súčasnosti ich majú rozpracovaných niekoľko.

Vizualizácia vstupu do Elektrární.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na štyroch miestach v Trenčíne budú testovať z auta. Odberné miesto je aj na futbalovom štadióne

Na celoplošné testovanie bude Trenčanom k dispozícii počas dvoch najbližších víkendov 50 odberných miest. Pozrite si, kde ich nájdete.

Pacientov a pokút v Trnave pribúda

Celoplošné testovanie čaká Trnavu už tento víkend.

Virológ Klempa: Najbližšie týždne budú pre nás veľmi ťažké

Boris Klempa tvrdí, že celoplošné testovanie je teoreticky skvelá vec. Treba však brať do úvahy všetky okolnosti či riziká.

Už ste čítali?