Štvrtok, 20. január, 2022 | Meniny má DaliborKrížovkyKrížovky

Ovocnú úrodu skvapalňujú

Minuloročná úroda ovocia bola slabá, liehovarník Milan Pavlík (72) z pestovateľskej pálenice v Bytči – Hliníku hovorí, že už pomaly končia.


Koľko rokov sa venujete páleniu?
Začal som už ako dôchodca pred dvanástimi rokmi. Povolenie na prevádzkovanie pálenice nedostane hocikto. Potrebné je absolvovať odborné školenie a spraviť skúšky. Potom všetko závisí už od toho, koľko ovocia sa urodí a v akej kvalite. Táto sezóna bola zatiaľ najslabšia. Ovocia bolo málo, preto už pomaly končíme. Vlani sme pálili až do apríla.
Z akého ovocia pálite najviac?
Podľa zákona možno páliť len z ovocia, ktoré si zákazník sám dopestuje. K nám chodia najmä tí, ktorí majú záhrady a sady v našej oblasti. Najviac spracúvaváme jablká a slivky, zvyšok tvoria hrušky. Je to rôzne, podľa toho, čo sa v ktorý rok urodí. Čerešní a marhúľ je u nás málo. Pálili sme už aj z trniek. Občas niekto privezie zmes „čo záhrada dala“ – jahody, egreše, ríbezle, pomiešané s hruškami, slivkami. Vznikne z toho síce alkohol, ale má zmiešanú chuť. Povolené je tiež prepaľovanie vína na pálenku. Citrusové plody u nás nepálime aj preto, lebo éterickými olejmi zanášajú technologické zariadenie.
Ako sa správne pripravuje kvas?
Kvalita pálenky závisí od kvalitného kvasu. Ovocie zberáme, až keď je zrelé. Do nádoby – nikdy nie kovovej – ho dávame drvené, bez nečistôt, plesní, konárikov. Čerešne je nutné aj odstopkovať. Prikryté ovocie sa pri vhodnej teplote kvasí minimálne šesť týždňov. Viac razy sme už pálili kvas aj predchádzajúcej sezóny. Ak bolo ovocie uložené v chlade, kvasobný proces sa na určitý čas zastavil.
Koľkokrát ovocie prepaľujete?
Pripravený kvas sa vleje do kotla. U nás kúrime drevom, ktoré si zákazníci prinesú. Vraj je to pre nich výhodnejšie ako plyn. V kotli sa ovocie premiešava a pri 90–stupňovej teplote sa začne odparovať. Pary putujú potrubiami do chladiča, kde sa skvapalnia na takzvanú „vodku“. Tú potom znova prevaríme v rafinačnom  kotli, a tak vznikne hotový destilát – pálenka.
Môže sa pálenka hneď piť?
Pravdaže. Po dopálení si ju zákazník hneď „koštuje“. Stáva sa, že do pálenice príde páliť aj celá rodina. Spravidla to je tak, že čím toho majú menej, tým viac ich príde. Pre niektorých je to hotová rodinná udalosť. Pri staršej pálenke sa chuť ovocia zvýrazní. Ak fľašku zakopeme, vydrží dlhšie, ale len preto, že neláka. Nesmie byť však tiež v plastových nádobách, ale v sklených.
Na akej pálenke si pochutnáte vy?
V pálenici zásadne nepijem a do krčmy si zájdem na malé pivko len cestou z futbalu. Najradšej mám štamprlík 53-percentnej jablkovice. Niektorí zákazníci trvajú na 60-percentnej pálenke, ale tá už škodí zdraviu, lebo leptá sliznicu.
Čo si myslíte o domácich „čiernych“ páleniciach?
Okrem toho, že je to nelegálne, hrozí pri neodbornom pálení aj nebezpečenstvo úrazu a konzumáciou takéhoto alkoholu časom aj oslepnutie. Poznám ľudí, čo strávili dlhý čas v nemocnici po výbuchu doma robeného kotla. Domáci alkohol môže obsahovať metanol, pretože destilačné zariadenia nespĺňali požadované parametre. My máme až 320-centimetrové stúpanie potrubia, čo si v garáži sotva niekto dovolí. A kvalitný alkohol pritom môže, pravdaže v malých dávkach, pôsobiť aj ako liek.


 


 

Najčítanejšie na My Žilina

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 neznámych vecí, ktoré umožňujú platobné karty
  2. Európsky unikát. Kvalitné CBD funguje aj napriek neprajníkom
  3. Mecom ide na zelenú
  4. 7 predsavzatí, ktoré pomôžu nielen vám
  5. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami?
  6. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 €
  7. Marrákeš je červená perla Maroka
  8. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať
  9. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu
  10. Predplatné SME.sk len za 29 eur
  1. Pripomíname dôležitý dátum –31. januára 2022
  2. Vysoká spotreba vody? Môže to byť nepovšimnutý únik vody
  3. 7 predsavzatí, ktoré pomôžu nielen vám
  4. Európsky unikát. Kvalitné CBD funguje aj napriek neprajníkom
  5. Medzi kritické ochorenia pribudli autizmus, celiakia či malária
  6. Poisťovne pod značkou Union prichádzajú na prvú pobočku pošty
  7. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami?
  8. Garmin predstavil dlho očakávanú radu športových hodiniek
  9. 53 predajní, kde získate zľavy aj peniaze na ďalší nákup
  10. Mecom ide na zelenú
  1. Predplatné SME.sk len za 29 eur 6 714
  2. Marrákeš je červená perla Maroka 5 155
  3. 5 neznámych vecí, ktoré umožňujú platobné karty 4 865
  4. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať 4 439
  5. Chyby, ktoré robíte pri platbe kartou a ani ste o nich nevedeli 3 526
  6. Cukrovkári a covid-19 2 625
  7. Mám za sebou jeden z najťažších rokov svojho života 2 529
  8. Vieme, kde získate najlepšie semienka zeleniny 2 373
  9. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami? 2 256
  10. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 € 2 097

Blogy SME

  1. Tomas Bily: Prípad Instagrok
  2. Matej Lorko: Na ceste k povinnému očkovaniu
  3. Adriana Boysová: Kultúra zomrela! Nech žije kultúra!
  4. Marián Bodnárik: Odkiaľ sa berie zlo?
  5. Jozo Peric: Thyssenkrupp: Nemecký strojársky gigant zlepšil hospodárenie a chce výrazne preraziť v oblasti vodíka
  6. Daniel Bíro: 10 zaujímavostí, o ktorých ste, možno, nevedeli
  7. Róbert Lešš: Tlačidlový telefón ? Hlavný hrdina vo filme Život Offline poriadne prekvapil
  8. Ivan Mlynár: MAROŠ ŽILINKA NIE JE CHYBOU MATRIXU, NAOPAK, JE JEHO SÚČASŤOU
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta? 13 827
  2. Ondrej Prostredník: Pán biskup Haľko, ospravedlňte sa prosím. 5 816
  3. Vanda Tuchyňová: Primátor chce ukázať rešpekt a silu, Žilinu však obracia smerom k Jánovi Slotovi ! 5 391
  4. Michal Porubän: Tak si tu žijeme - poslanec Blaha je zaočkovaný a Žilinka nechce zverejniť zmluvu čo podpísal v Rusku :) 4 798
  5. Martin Borguľa: Obranná zmluva s USA? Za mňa – NIE! 4 234
  6. Tereza Krajčová: Anglický denník: 21. Posledné razy, ktoré mi zlomili srdce 4 087
  7. Martin Pilnik: Takto vyzerá budúcnosť v predpisovaní liekov 2 658
  8. Pavel Macko: Vodka a cigary? 2 557
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  2. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  3. Matúš Sarvaš: Prokurátor: Pri čítaní listov na rozlúčku je nemožné neprecítiť slová obete
  4. Valentína Sedileková: Podcast, ktorý vám odhalí svet ľudí s poruchami príjmu potravy
  5. Katarína Pázmányová: Je spoločná manželská posteľ pilierom dobrého manželstva?
  6. Milota Sidorová: Muži sa boja napadnutia, ženy znásilnenia. Bezpečnosť v meste sa týka všetkých
  7. Pavol Koprda: Erik Kaliňák používa rovnaké metódy ako Blaha. Verili by ste jemu alebo vedcom? (rozbor videa)
  8. Pavol Koprda: Šach-mat pre Pfizer? Hoaxer Blaha čítal iba nadpis, štúdiu financoval Pfizer
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žilina - aktuálne správy

Prvých 30 detí zaočkovali proti covidu v Žiline v pondelok.


4 h
Maroš Miko patrí k najskúsenejším hráčom Rajca.

Mrzí ma, že sa s nami tréner neprišiel rozlúčiť osobne, vraví.


18 h

Poslanci z klubu za ZA si myslia, že primátor zneužil svoje kompetencie.


19. jan
Stanislav Neuschl sa stal novým predsedom Stredoslovenského futbalového zväzu.

Hovorí za mňa práca, ktorú som za tie roky vo futbale odviedol, vraví víťaz.


18. jan

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Skialpinistu spod snehu vykopali, bolo už neskoro.


17 h

Ak plot neodstráni jeho majiteľka, urobí to na jej náklady mesto.


23 h

Návrh na jeho vymenovanie predložilo ministerstvo vnútra.


SITA 19. jan

Regionálny hygienik vysvetľuje, od čoho závisí ďalšie šírenie Omikronu. A v čom má západ Slovenska výhodu oproti východu krajiny? Pozrite si prehľad plne zaočkovaných a tých, ktorým už podali aj tretiu dávku v okrese Nové Zámky.


18 h

Blogy SME

  1. Tomas Bily: Prípad Instagrok
  2. Matej Lorko: Na ceste k povinnému očkovaniu
  3. Adriana Boysová: Kultúra zomrela! Nech žije kultúra!
  4. Marián Bodnárik: Odkiaľ sa berie zlo?
  5. Jozo Peric: Thyssenkrupp: Nemecký strojársky gigant zlepšil hospodárenie a chce výrazne preraziť v oblasti vodíka
  6. Daniel Bíro: 10 zaujímavostí, o ktorých ste, možno, nevedeli
  7. Róbert Lešš: Tlačidlový telefón ? Hlavný hrdina vo filme Život Offline poriadne prekvapil
  8. Ivan Mlynár: MAROŠ ŽILINKA NIE JE CHYBOU MATRIXU, NAOPAK, JE JEHO SÚČASŤOU
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta? 13 827
  2. Ondrej Prostredník: Pán biskup Haľko, ospravedlňte sa prosím. 5 816
  3. Vanda Tuchyňová: Primátor chce ukázať rešpekt a silu, Žilinu však obracia smerom k Jánovi Slotovi ! 5 391
  4. Michal Porubän: Tak si tu žijeme - poslanec Blaha je zaočkovaný a Žilinka nechce zverejniť zmluvu čo podpísal v Rusku :) 4 798
  5. Martin Borguľa: Obranná zmluva s USA? Za mňa – NIE! 4 234
  6. Tereza Krajčová: Anglický denník: 21. Posledné razy, ktoré mi zlomili srdce 4 087
  7. Martin Pilnik: Takto vyzerá budúcnosť v predpisovaní liekov 2 658
  8. Pavel Macko: Vodka a cigary? 2 557
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  2. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  3. Matúš Sarvaš: Prokurátor: Pri čítaní listov na rozlúčku je nemožné neprecítiť slová obete
  4. Valentína Sedileková: Podcast, ktorý vám odhalí svet ľudí s poruchami príjmu potravy
  5. Katarína Pázmányová: Je spoločná manželská posteľ pilierom dobrého manželstva?
  6. Milota Sidorová: Muži sa boja napadnutia, ženy znásilnenia. Bezpečnosť v meste sa týka všetkých
  7. Pavol Koprda: Erik Kaliňák používa rovnaké metódy ako Blaha. Verili by ste jemu alebo vedcom? (rozbor videa)
  8. Pavol Koprda: Šach-mat pre Pfizer? Hoaxer Blaha čítal iba nadpis, štúdiu financoval Pfizer

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu