GBEĽANY. Sezóna výroby destilátov v pestovateľských páleniciach sa začala. Najlepšia pálenka bude z jabĺk. „Sú kvalitné, vyfarbené a majú vysokú cukornatosť. Predpokladáme, že až 80 percent kvasu bude z jabĺk," povedal vedúci prevádzky Pestovateľskej pálenice Gbeľany Vendelín Jankula. Je jedným zo štyroch ľudí v okrese, ktorí majú štátne skúšky na prevádzku pálenice. Na ochutnávke destilátov vyhrala jeho tohtoročná hruškovica prvé miesto.
Symbolom dobrej domácej pálenky je pre mnohých z terchovskej doliny palič Jozef Jašurek. Remeslu sa venuj 25 rokov a nemenil by. „Robota je to zodpovedná, každý kvas, ktorý nalejem, si vezmem na vlastné triko," hovorí. Ľudia sa na neho spoliehajú a vyžadujú, aby mal službu, keď pôjdu páliť. „Niektorí volajú pálenku odo mňa Jašurkovica," zasmial sa Jašurek. Podľa vlastných slov však tvrdý alkohol neobľubuje a radšej si dá pivo.
Má snáď najzodpovednejšiu úlohu. Po prepálení vodky v destilačnom kotly oddeliť škodlivý metylalkohol, takzvaný vyskoček.
Pálenicu v Gbeľanoch vlastní miestny starosta a má najväčší kotol v okrese. Zmestí sa do neho 550 litrov kvasu. V minulej sezóne prehnali jeho obsah cez trubky 800 krát. Pred pár rokmi pálievali iba starší. „Teraz si vie každý spočítať, koľko stojí pálenka v obchode a koľko tu. Liter päťdesiatky tu vyjde na 110 korún plus náklady na kvas a drevo na kúrenie v kotly," povedal Jankula. Najžiadanejšia je pálenka s 52-percentným podielom alkoholu.
Každá domácnosť má limit
Legislatíva určuje pestovateľovi a jeho domácnosti limit, koľko litrov stopercentného alkoholu môže ročne vypáliť za zníženú sadzbu dane.
„Na lieh vyrobený v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia sa uplatňuje znížená sadzba dane najviac však na množstvo 43 litrov alkoholu z vyrobeného liehu pre jedného pestovateľa a jeho domácnosť za jedno výrobné obdobie," povedal vedúci Colnej stanice Žilina Ondrej Pištík.
Do tohto množstva platí pestovateľ za každý liter čistého alkoholu 141,50 korún. „Môže však napáliť viac, ale nebude oslobodený od dane a zaplatí to celé vo výške 283 korún za liter," povedal Jankula.
Práve kvôli daňovému zaťaženiu vznikajú mnohé nelegálne pálenice. Výroba alkoholu v nich je trestná, ako pre jej majiteľa, tak aj pre záujemcu o pálenie v nej.
„Porušenie podmienok ustanovených zákonom vrátane čierneho nelegálneho pálenia i pre vlastnú potrebu je stíhané podľa zákona o spotrebnej dani z liehu," povedal Pištík. Fyzickej osobe hrozí pokuta 100 000 korún, u právnickej to je až 1 000 000 korún.
Na Slovensku je 135 pestovateľských páleníc, počet nelegálnych sa odhaduje na 30-tisíc.
Spotrebnú daň z liehu odvádzajú pálenice colnému úradu. V Žilinskom kraji je 12 oficiálnych páleníc. Minulý rok, kedy bola slabá úroda ovocia, odviedli do štátnej pokladnice takmer 2 100 000 korún. Tento rok počítajú colníci s oveľa vyššími odvodmi.
