Nedeľa, 29. november, 2020 | Meniny má VratkoKrížovkyKrížovky

Ovocnú úrodu skvapalňujú

Minuloročná úroda ovocia bola slabá, liehovarník Milan Pavlík (72) z pestovateľskej pálenice v Bytči – Hliníku hovorí, že už pomaly končia.


Koľko rokov sa venujete páleniu?
Začal som už ako dôchodca pred dvanástimi rokmi. Povolenie na prevádzkovanie pálenice nedostane hocikto. Potrebné je absolvovať odborné školenie a spraviť skúšky. Potom všetko závisí už od toho, koľko ovocia sa urodí a v akej kvalite. Táto sezóna bola zatiaľ najslabšia. Ovocia bolo málo, preto už pomaly končíme. Vlani sme pálili až do apríla.
Z akého ovocia pálite najviac?
Podľa zákona možno páliť len z ovocia, ktoré si zákazník sám dopestuje. K nám chodia najmä tí, ktorí majú záhrady a sady v našej oblasti. Najviac spracúvaváme jablká a slivky, zvyšok tvoria hrušky. Je to rôzne, podľa toho, čo sa v ktorý rok urodí. Čerešní a marhúľ je u nás málo. Pálili sme už aj z trniek. Občas niekto privezie zmes „čo záhrada dala“ – jahody, egreše, ríbezle, pomiešané s hruškami, slivkami. Vznikne z toho síce alkohol, ale má zmiešanú chuť. Povolené je tiež prepaľovanie vína na pálenku. Citrusové plody u nás nepálime aj preto, lebo éterickými olejmi zanášajú technologické zariadenie.
Ako sa správne pripravuje kvas?
Kvalita pálenky závisí od kvalitného kvasu. Ovocie zberáme, až keď je zrelé. Do nádoby – nikdy nie kovovej – ho dávame drvené, bez nečistôt, plesní, konárikov. Čerešne je nutné aj odstopkovať. Prikryté ovocie sa pri vhodnej teplote kvasí minimálne šesť týždňov. Viac razy sme už pálili kvas aj predchádzajúcej sezóny. Ak bolo ovocie uložené v chlade, kvasobný proces sa na určitý čas zastavil.
Koľkokrát ovocie prepaľujete?
Pripravený kvas sa vleje do kotla. U nás kúrime drevom, ktoré si zákazníci prinesú. Vraj je to pre nich výhodnejšie ako plyn. V kotli sa ovocie premiešava a pri 90–stupňovej teplote sa začne odparovať. Pary putujú potrubiami do chladiča, kde sa skvapalnia na takzvanú „vodku“. Tú potom znova prevaríme v rafinačnom  kotli, a tak vznikne hotový destilát – pálenka.
Môže sa pálenka hneď piť?
Pravdaže. Po dopálení si ju zákazník hneď „koštuje“. Stáva sa, že do pálenice príde páliť aj celá rodina. Spravidla to je tak, že čím toho majú menej, tým viac ich príde. Pre niektorých je to hotová rodinná udalosť. Pri staršej pálenke sa chuť ovocia zvýrazní. Ak fľašku zakopeme, vydrží dlhšie, ale len preto, že neláka. Nesmie byť však tiež v plastových nádobách, ale v sklených.
Na akej pálenke si pochutnáte vy?
V pálenici zásadne nepijem a do krčmy si zájdem na malé pivko len cestou z futbalu. Najradšej mám štamprlík 53-percentnej jablkovice. Niektorí zákazníci trvajú na 60-percentnej pálenke, ale tá už škodí zdraviu, lebo leptá sliznicu.
Čo si myslíte o domácich „čiernych“ páleniciach?
Okrem toho, že je to nelegálne, hrozí pri neodbornom pálení aj nebezpečenstvo úrazu a konzumáciou takéhoto alkoholu časom aj oslepnutie. Poznám ľudí, čo strávili dlhý čas v nemocnici po výbuchu doma robeného kotla. Domáci alkohol môže obsahovať metanol, pretože destilačné zariadenia nespĺňali požadované parametre. My máme až 320-centimetrové stúpanie potrubia, čo si v garáži sotva niekto dovolí. A kvalitný alkohol pritom môže, pravdaže v malých dávkach, pôsobiť aj ako liek.


 


 

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zodpovedné podnikanie je témou aj pre slovenské spoločnosti
  2. Bývanie v meste predlžuje život
  3. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  4. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  5. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  6. Aká je chémia vôní
  7. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  8. Koronakríza: Ako vyzerá jeden deň operátorky infolinky?
  9. Tento rok by mal 70: Legenda Karola Duchoňa ožije u vás doma
  10. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  1. Darček? Špičková autonavigácie Mio Spirit 8670 Full EÚ Lifetime!
  2. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  3. Aké sú dopady pandémie na financie ľudí?
  4. Účastníci charitatívneho behu No Finish Line nabehali 26 007 km
  5. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  6. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  7. Počúvaním hluku chránime váš sluch
  8. Aká je chémia vôní
  9. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  10. Tipy na cenovo výhodné vianočné darčeky, ktoré aj potešia
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 31 049
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 16 301
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 15 498
  4. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 9 748
  5. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 9 277
  6. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť 8 893
  7. Predplatená telefónna karta s kreditom 10 € v denníku SME 8 775
  8. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 458
  9. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 194
  10. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 7 970
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žilina - aktuálne správy

Michaela Zakuťanská: Vyhodila som smartpohone, lebo chcel o mne veľa vedieť

Autorka hry Sám sebe sám Michaela Zakuťanská o nástrahách doby.

Michaela Zakuťanská
Súd dal za vraždu 17-ročnej Judite trest 12 rokov a štyri mesiace.

Vlci Žilina hovoria jasné NIE násiliu páchanému na ženách

Celosvetová kampaň upozorňujúca na problematiku násilia páchaného na ženách sa začala včera a potrvá nasledujúcich 16 dní.

Maroš Mikoláš

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

AKTUALIZOVANÉ o 20.14 - doplnené o vyjadrenie Arriva Nitra

Nitra vybrala nového dopravcu, Arriva v súťaži neuspela

Dvaja neúspešní účastníci súťaže môžu podať námietky.

Maľbu na trnavskom paneláku za tisíce eur autor prerobí, ľuďom sa nepáči

Mala vyžarovať pozitívnu energiu, ľudia zo sídliska ju však prijali veľmi rozpačito.

Zlatomoravský vajda zomrel. Ešte bude mela, hovoria miestni

Podľa ľudí blízkych komunite ešte nie je isté, kto ho nahradí.

Nad Pribylinou zhorela drevenica

Drevenica zhorela do tla.

Už ste čítali?