ŠMAK plus je pre Žilinčanov známa značka. Do dvoch mäsiarstiev na Národnej ulici chodia za kvalitou. Vedia, že tu dostanú mäso a tradičné mäsové výrobky z ich vlastnej výroby, ktoré je čerstvé a kvalitné, čo dnes v segmente mäsových výrobkov už nie je samozrejmosť.
Svoje skúsenosti zo spracovania mäsa posunul ŠMAK plus o level vyššie. Pri hlavnom vstupe do žilinskej železničnej stanice má vlastný streetfood Butcher’s Bits. Vo vkusnom stánku pripravujú jedlo z toho, čo vedia robiť najlepšie. Burgery a hotdogy sú postavené na mäse spracovanom ich mäsiarmi. Surovinu na pouličné jedlá pripravujú len niekoľko metrov od stánku. To by malo zaručiť, že na gril sa dostane len čerstvé mäso priamo z rozrábky, ktoré nestojí v skladoch ani chladničkách. Čerstvá surovina z lokálnych bitúnkov by mala byť najväčšia pridaná hodnota streetfoodového jedla.
S týmto vedomím sme prišli do Butcher’s Bits ochutnať, ako spolu hrá grilované mäsko so žemľou. Hovädzie, trhané bravčové mäso, ale aj kuracina, kozí syr a divina. Obsluhou sa dáme presvedčiť na jelení burger. Stopäťdesiat gramový kus mletého mäsa je dávka, ktorá nesklame ani dobrého jedáka. Na grile sa pečie spolu so slaninkou a čiernou žemľou. Že aký význam má farebná žemľa? Iba aby zaujala. Robia červené zafarbené červenou repou a čierne zafarbené farbivom na báze čierneho uhlia. A nevyzerá to vôbec zle. K burgeru sme si objednali hranolky s cesnakovým dipom. Počas prípravy sa dozvedáme, že na smaženie používajú bravčovú masť. Palec hore!
Butcher’s Bits nie je rýchle občerstvenie. Na jedlo si treba desať minút počkať. Priamo pred očami sa tvorí burger a zákazník má tak celý priebeh prípravy pod kontrolou. Mäso, čedar, slaninka, rukola, cibuľa, dresing a ako čerešnička brusnicový džem. To všetko medzi dvomi žemľami. Na pohľad krásne dielo.
Prvé sústo je príjemné prekvapenie. Ohúri jemnosť opečenej žemle v kombinácii s chrumkajúcou cibuľkou. Chuť mäsa jemne dopĺňa celkovú bohatosť chutí, nepreráža, nedominuje, ale kvalita čerstvej diviny podčiarkuje celkový dojem z jedla. Baví nás sladká chuť brusnicového džemu. Užívame si každé sústo, parádna harmónia chutí. Dobrý pocit z divinového burgera ešte chvíľu spracovávame a sme rozhodnutí niekedy nabudúce vyskúšať aj ďalší z ponuky. Čo tak trhané bravčové mäso?
Vrelo odporúčame!
