ŽILINA. Začalo sa to nápadom a postupne sa z neho vyvinul nádejný startup. Dvadsaťšesťročná Lenka Marčanová z Ochodnice pri Kysuckom Novom Meste sa venuje výrobe sirupov z kávových šupiek, ktoré získava z pražiarní v dánskej Kodani.
Sirup začala vyrábať v kuchyni, no od mája na ňom pracuje tím mladých ľudí na Technickej univerzite v Kodani. Chuťovo sa podobá javorovému sirupu, ale odlišuje sa hlavnou zložkou.
Za využitím neobvyklej suroviny Lenka vidí nutnosť zlepšenia recyklácie v kávovom priemysle. Kávové šupky sa totiž v prírode rozkladajú pomaly a často skončia ako bioodpad aj napriek ich možnému využitiu v iných produktoch.
Za Žilinu si zahrali v Lige majstrov. Jeden robí barbera, ďalší okúsili mäsovýrobu aj dizajn záhrad Čítajte Káva je populárny nápoj po celom svete, ale procesom spracovania kávových zŕn vzniká niekoľko vedľajších produktov. Podľa štúdie Barcelonskej univerzity z roku 2020 je ročne vyprodukovaných približne 0,4 milióna ton kávových šupiek.
Najprv to bol študentský projekt
Lenka, spolu s ďalšími dvoma študentkami vymysleli receptúru sirupu na akcii, ktorá sa zaoberala ekologickými nápadmi mladých. Cieľom bolo riešenie recyklácie odpadu, ktorý produkuje práve kávový priemysel.
„Keďže som študovala v Dánsku, kde je kávová kultúra veľmi rozšírená, bolo nám jasné, kde začať,“ spomína Lenka. „Síce som chcela ďalej tento nápad rozvíjať v skupine, rozdelili sme sa a ja som do mája na projekte pracovala sama. Až po doštudovaní som sa tomu mohla venovať naplno. Takisto som našla aj nový tím ľudí, ktorí mi pomáhajú s výrobou,“ vysvetľuje.
