Niekedy sú však po grilovaní hovädzieho steaku hostia grilmajstra sklamaní. Steak je tvrdý, suchý a bez chute... Aby sa vám takáto situácia nikdy nestala, prinášame vám desať zásad správneho grilovania hovädzích steakov.
Pod značkou BOS TAURUS nájdete nezávadné produkty s výnimočnou chuťou, ktorý garantujú pôžitok pri konzumácii. (zdroj: Kayovci foto)1. ZÁSADA
- Prvá a najdôležitejšia rada znie: VŠETKO ZAČÍNA A KONČÍ VÝBEROM MÄSA! Hovädzie mäso na steak musí byť dobre vyzreté, najlepšie od farmára/poľnohospodára, ktorý sa tomu venuje. Taktiež sa u mäsiara informujte o veku a pohlaví zvieraťa. „Ideálny vek hovädzieho dobytka je medzi 18-24 mesiacov, teda najlepšia je jalovička alebo mladý býček. Vôl je svetovou delikatesou medzi steakmi a toho odporúčame vo veku 36 mesiacov,“ vysvetľuje Martina Jurčíková, riaditeľka Agrodružstva Bánová, v ktorom nájdete aj predajňu Bos Tarurus Slovakia. Personál predajne vám ochotne na tieto otázky odpovie, či vo výbere poradí.
Všetko začína výberom mäsa. Na steaky je ideálne vyzreté hovädzie z predajne Bos Taurus v Žiline (zdroj: Kayovci foto)2. ZÁSADA
- Ďalšia rada znie: STOP EXPERIMENTOVANIU S KORENINAMI A MARINÁDAMI! Na kvalitný steak vám postačí soľ a čierne korenie a to tiež len v ľahkej forme. Bylinky a soľ na grile horknú a tak aj potierajú chuť kvalitného steaku.
3. ZÁSADA
- Mäso na steak musí mať izbovú teplotu. Ak sa chytáte grilovať o piatej popoludní, mäsko si z chladničky vytiahnite už o deviatej, najneskôr o desiatej hodine dopoludnia.
4. ZÁSADA
- Mäso na steak môžete zbaviť blán, ale nikdy ho nezbavujte tuku. Tuk je nositeľom chute a zabezpečuje šťavnatosť steaku.
5. ZÁSADA
- Pri odstraňovaní tuhých blán postupujte opatrne, aby ste nenarušili svalovinu. Tak by sa mohlo stať, že vám šťava zo steaku vytečie a bude suchý. Odporúčame si steak objednať od overeného dodávateľa, akou je práve predajňa Bos Taurus Slovakia a mäso budete mať pripravené presne tak, ako sa patrí.
6. ZÁSADA
- Mäso nikdy nenaklepávajte.
Tuk je nositeľom chute a zabezpečuje šťavnatosť steaku. (zdroj: Kayovci foto)7. ZÁSADA
- Tesne pred položením steaku na správne rozpálený gril potrite steak kvalitným olejom. Nezabudnite potrieť aj mriežky grilu, aby ste zabránili prichyteniu a pripáleniu steaku. Odporúčanie od odborníkov značky Bos Taurus znie: vyskúšajte namiesto oleja použiť škvarenú masť z mangalice.
8. ZÁSADA
- Steak ukladáme na rozpálený gril (cca 210º C), steak sa zatiahne a nevytečie z neho šťava. Ak dáte steak na studený gril, bude vám šťava počas grilovania vytekať a výsledkom môže byť opäť kritika na suchosť mäsa.
9. ZÁSADA
- Jedným z najdôležitejších bodov je dĺžka grilovania. Tu sa treba držať pravidla: hrúbka steaku je priamo úmerná času, ktorý je potrebný steak nechať na grile. „Pri hrúbke 4 cm je doba grilovania 4 minúty z oboch strán. Pri hrúbke 3 cm by sme mali nechať mäsko na grile 3 minúty z oboch strán,“ zdôrazňuje Jurčíková.
10. ZÁSADA
- Po upečení steak položte na panvičku, a ak sa vám žiada mäsko dochutiť, položte naň kocku bylinkového masla a vložte do teplej rúry (130º C – 140º C) na cca 5-10 minúť oddýchnuť.
Aj keď sa zdá, že v tomto momente je steak pripravený, odborníci radia ešte počkať. „Aj keď už budete mať chuťové bunky naštartované na konzumáciu, oplatí sa ešte počkať. Po vybratí steaku dajte mäsku ešte pár minút a až následne servírujte,“ dodáva Martina Jurčíková s tým, že takto pripravený steak bude určite chutiť vám a aj vaším hosťom.
Nezabudnite, ak podceníte radu číslo jeden, ďalšie kroky môžete urobiť akokoľvek svedomito, želaný výsledok sa nedostaví. Výber kvalitne vyzretého mäsa nájdete v areáli Agrodružstva Bánová v predajni Bos Taurus.
Ak si napriek všetkým radám netrúfate na steak, nezúfajte. V predajni Bos Taurus nájdete výborné mäsové výrobky na grilovanie, či už grilovacie párky s teľacím mäsom, pikantné, grilovacie párky s hovädzím mäsom a syrom. „Vďačné sú aj hovädzie hamburgery, ktoré pre vás pripravujeme z kvalitného, nami chovaného hovädzieho dobytka. V predajni nájdete aj teľacie a hovädzie hamburgeri. K letu patrí aj správna opekačka pre radosť našich najmenších a preto sme pripravili skutočné špekáčiky plné kvalitného mäska bez éčiek,“ dodáva na záver Jurčíková, ktorá vám v mene celého tímu odborníkov z AGRODRUŽSTVA Bánová praje príjemné chvíle pri grilovaní s priateľmi.
