Streda, 8. december, 2021 | Meniny má MarínaKrížovkyKrížovky

Krájanie cibule i vykostenie kurčaťa. Študenti súťažili v kuchárskych zručnostiach

Päť základných kuchárskych zručností, rýchlosť, ale aj dodržiavanie hygienických zásad. To všetko museli ukázať študenti kuchárskych odborov na juniorskej súťaži METRO HoReCa Kuchársky päťboj.

ŽILINA. V regionálnom žilinskom kole súťaže METRO HoReCa Kuchársky päťboj sa v súboji stretli tri družstvá – Hotelová akadémia Žilina, Hotelová akadémia Liptovský Mikuláš a Súkromná SOŠ Gastro Novum zo Žiliny. Súťaž bola predkolom k celoslovenskému finále, ktoré sa koná začiatkom roka na medzinárodnom veľtrhu gastronómie Danubius Gastro. Na piatich predkolách po celom Slovensku sa očakáva účasť až osemnástich hotelových akadémii a stredných odborných škôl. Ide o rekordný počet v priebehu piatich ročníkov súťaže.

Skryť Vypnúť reklamu

Regionálne kolo v Žiline bolo v tomto ročníku prvým. V žilinskom METRO sa v súťaži stretli tri šesťčlenné kolektívy. Žiadne varenie, ani aranžovanie. Štyria šéfkuchári v porote hodnotili najzákladnejšie kuchárske zručnosti. Krájanie olúpanej cibule na čo najjemnejšie kúsky, krájanie póru na julienne, filetovanie pstruha, krájanie zemiakov na brunois a vykostenie chladeného kurčaťa.

Od krájania k vareniu

Hodnotila sa nielen presnosť zvládnutia úlohy, ale porotcovia sa zamerali aj na zvyšky, ktoré skončia po práci v odpade a čistotu pracoviska. Súťažiaci museli mať zvládnuté základy hygieny a keď bolo treba použiť ochranné pomôcky, museli myslieť aj na to. „Kuchár, ktorý nevie vykostiť kurča alebo nakrájať cibuľu, nebude v reálnej kuchyni zručný. Na týchto zručnostiach odhalíme jeho kvality. Navyše sú to zručnosti, ktoré majú študenti predpísané v osnovách,“ povedal o súťažných disciplínach šéfkuchár spoločnosti METRO Vojtech Artz.

Skryť Vypnúť reklamu

Hlavná majsterka Hotelovej akadémie Žilina Martina Kamenčíková potvrdila, že základné kuchárske činnosti ako je krájanie cibule, póru a zemiakov, preberajú už prváci. „Postupne v ďalších ročníkoch sa dostanú aj k filetovaniu pstruha a vykosťovaniu kurčaťa. Vybrali sme tím, v ktorom všetci ovládajú všetky zručnosti.“

Aby sa žiaci dostali v škole k vareniu, musia prejsť tvrdou predprípravou. „Hygiena, pomôcky, čistenie, krájanie. Sú mnohí, ktorí chcú hneď variť a tieto prípravné aktivity sú pre nich nezáživné. Ale snažíme sa im vysvetliť, že bez tohto nebudú kuchári,“ hovorí majster odborného výcviku Súkromnej SOŠ Gastro Novum Ján Nemček.

Prestížne ponuky

Každý zo súťažiach musel ukázať všetkých päť zručností. Porotcovia si všímali kvalitu rezov a merali čas. V päťboji sa budúci kuchári museli zmestiť do polhodinového limitu. Do bratislavského finále sa dostane päť tímov s najväčším počtom bodov spomedzi účastníkov piatich regionálnych predkôl. Tam však už pôjde o prípravu menu zo zadaných surovín. „Súťaž sme vytvorili na podporu vzdelávania študentov. Vstupujeme do duálneho vzdelávania, pomáhame žiakom vstupovať do praxe. Zaujímavé na tejto súťaži je to, že ponúkame ceny ako odborné stáže v slovenských alebo medzinárodných hoteloch. Pomáhame zapracovať nových kolegov do gastronomickej praxe,“ obhajuje zmysel súťaže HoReCa manažér spoločnosti METRO Cash & Carry SR Karol Preiner.

Skryť Vypnúť reklamu

Kuchár Vojtech Artz stojí v pozadí súťaže už od jej začiatku. Tvrdí, že z roka na rok má vyššiu úroveň. Výsledkom je rekordný počet prihlásených škôl. „Žilinský kraj je kvalitou silný región. Často sa vo finále stretávajú Hotelové akadémie zo Žiliny, aj z Liptovského Mikuláša. Táto súťaž sa stala najprestížnejšou na Slovensku. Má svoju hlavu aj pätu. Vo finále už musia školské tímy bezchybne pripraviť a servírovať obedový pokrm z hlavných súťažných surovín,“ povedal šéfkuchár spoločnosti METRO Vojtech Artz. Podotkol, že najšikovnejších kuchárov si už vo finále odchytávajú prestížne reštaurácie. „V minulých ročníkoch si nováčikov do svojich tímov vyberali aj profesionáli ako napríklad Jaro Židek,“ prezradil.

BRANISLAV KOSCELNÍK

Najčítanejšie na My Žilina

Inzercia - Tlačové správy

  1. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave? Vyberajte lokalitu s potenciálom
  2. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes?
  3. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  4. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  5. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu?
  6. Ako sa obliekať štýlovo a zároveň udržateľne?
  7. V Mecome sa nosili rúška už dávno pred Covidom
  8. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  9. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  10. Zabúdať na transferovú dokumentáciu sa firmám nevypláca
  1. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  2. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  3. Zabúdať na transferovú dokumentáciu sa firmám nevypláca
  4. Slávnostné vianočné outfity pre celú rodinu
  5. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  6. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave?
  7. Kvalitná divina na pár klikov. LESY SR spúšťajú e-shop
  8. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  9. METROPOLIS bude postavený podľa japonského know-how
  10. Rekonštrukcia prsníka po chirurgickej liečbe
  1. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 13 007
  2. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 11 823
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 7 316
  4. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú 6 344
  5. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 359
  6. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 4 991
  7. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu 4 967
  8. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 3 550
  9. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu? 2 692
  10. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie 2 077

Blogy SME

  1. Marian Nanias: Jadrová energia – Najväčší omyl Angely Merkel.
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 19. Postoj, chvíľa, si taká krásna…
  3. Nicholas Wintzler: EP - Kde je koniec radu
  4. Ján Šeďo: Dnes, po 184 dňoch, som si bol po tretiu včeličku a stretol sa s antivaxerom.
  5. Jano Richter: Smer je super strana a zaslúži si od nás propagáciu
  6. Věra Tepličková: Keď sú NE/Obyčajní vzorom pre obyčajných
  7. Rasťo Valent: Koľko trval vývoj vakcíny proti Covid-19?
  8. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Čo ak sa klient príliš pripúta na svojho terapeuta?
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 7 509
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 240
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 4 035
  4. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 885
  5. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť. 3 861
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 702
  7. Zuzanna Zittová: Zomrel nezničiteľný 3 391
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 727
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Žilina - aktuálne správy

Práve v dobe, keď trávime doma viac času než obvykle, sú spoločenské hry jednou zo skvelých možností, ako sa zabaviť.


7 h
Jakub Beháň je dlhoročnou oporou Strečna. Aj napriek tomu, že mužstvu jesenná časť nevyšla, kapitán 12. celku tabuľky zvíťazil v našej ankete o najlepšieho záložníka.

Som milo prekvapený, hovorí na margo víťazstva v ankete najlepší záložník V. ligy.


8 h

Za jedenásť mesiacov prišlo na svet už 1 754 detí.


13 h
Likvidácia ošípaných nakazených africkým morom.

Telá ošípaných spracujú na mäsokostnú múčku a tuk.


16 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

V nemocnici končia pre covid aj deti.


11 h

Mladého muža pritlačil pracovný stroj, zraneniam podľahol.


7. dec

Po Vianociach zatvoria všetky neesenciálne obchody vrátane predajní obuvi a domácich potrieb.


7. dec

Lekár hovorí o najťažších prípadoch, aké majú v nemocnici.


7. dec

Blogy SME

  1. Marian Nanias: Jadrová energia – Najväčší omyl Angely Merkel.
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 19. Postoj, chvíľa, si taká krásna…
  3. Nicholas Wintzler: EP - Kde je koniec radu
  4. Ján Šeďo: Dnes, po 184 dňoch, som si bol po tretiu včeličku a stretol sa s antivaxerom.
  5. Jano Richter: Smer je super strana a zaslúži si od nás propagáciu
  6. Věra Tepličková: Keď sú NE/Obyčajní vzorom pre obyčajných
  7. Rasťo Valent: Koľko trval vývoj vakcíny proti Covid-19?
  8. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Čo ak sa klient príliš pripúta na svojho terapeuta?
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 7 509
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 240
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 4 035
  4. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 885
  5. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť. 3 861
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 702
  7. Zuzanna Zittová: Zomrel nezničiteľný 3 391
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 727
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu