ŽILINA. Niekoľko stánkov a ženy zo Živeny v krojoch, ktoré ponúkali všetko, čo sa v tradičnej kuchyni na severe Slovenska kedysi z kapusty varilo a pieklo. A k tomu moderné variácie kapustových šalátov a koláčov. Kapustné dni priniesli do centra Žiliny ochutnávky kapusty a jej úpravy na množstvo spôsobov. „Mali sme tri druhy kapustnice, klasickú s mäsom a klobáskou, zo sladkej kapusty a rajčinami i pôstnu so zemiakmi a hubami. Ponúkali sme koložvarskú kapustu, kapustový prívarok, lokše s kapustou, šesť druhov šalátov a asi dvanásť druhov koláčov. Tento rok je prvý ročník, vlani sme mali nultý. Chceli by sme zaviesť tradíciu, aby sa v Žiline kapustné dni rozšírili a vytiahli sme to medzi verejnosť,“ povedala o svojich predstavách predsedníčka spolku slovenských žien Živena Daniela Daníková.
Myšlienku spropagovať kapustu nosila niekoľko rokov v hlave. Bolo jej ľúto, že kapuste, ktorá je taká typická pre Žilinu i celé severné Slovensko, sa nevenuje žiadna pozornosť. „Žilinčanov prezývali žartovne Kapustniari. Kým nebola v Žiline železnica a Národná ulica, tak v tých miestach boli všade kapustové polia. Kapusta je navyše zdrojom vitamínu C, tak toto kedysi ľudí držalo pri živote,“ tvrdí Daniela Daníková.
(zdroj: TASR)Ženy zo Živeny vlastnými silami pripravili kapustové jedlá. Zo spomienok vytiahli to, čo im varievali mamy a staré mamy. Niektoré postupy aj spísali a ľuďom rozdávali recepty. „Kto mal kapustu, zemiaky a múku, celú zimu prežil a nebol hladný. Maximálne použili jednoduché korenie, nič exotické a soľ. Úplne najjednoduchšie boli zemiaky s kapustou,“ spomína Otília Kadašiová zo Strečna na časy, keď v špajzi ešte nebolo veľa surovín. Jej halušky s kapustou a slaninkou sa míňali veľmi rýchlo. „Navarila som halušky z kyslej i hlávkovej kapusty. Teraz na jeseň, keď je hlávková kapusta čerstvá, halušky sa robia z hlávkovej kapusty. Hlávková kapusta sa dá síce odložiť do pivnice, ale nevydrží celú zimu. Preto sa kapusta kvasila a uskladňovala do sudov,“ tvrdí paní Otka.
Jedlá z kapusty sa v minulosti varili pomerne často. Nie nadarmo sa kedysi v tejto oblasti hovorilo, že ráno sa jedla kapusta so zemiakmi a večer zemiaky s kapustou. „Kapusta bola na stole aj päťkrát v týždni. Z kyslej kapusty sme varili halušky s kapustou, kapustnicu, robili sa osušky, uhrabky, čo je zemiaková kaša, ktorá sa opečie s kapustou. Z čerstvej kapusty sme robievali fliačky s kapustou, podlesníky sú takisto známe,“ spomína Daniela Daníková. Jej snom je Žilinské kapustné dni ďalej rozširovať. Už v tomto roku pribudli organizátorom noví silní partneri. Snahu o propagáciu kapusty v našej kuchyni čiastočne prekazilo počasie. Z Mariánskeho námestia sa rodiaca akcia musela presťahovať na dvor Mestského divadla.
(zdroj: TASR)
